QUICHE DI CIPOLLE

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisé
• 40 g di burro
• 80 g di pancetta
• 4-5 cipolle grandi (io ho usato quelle rosse)
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b

Scaldare il burro in una padella e unire la pancetta tagliata a cubetti. Far rosolare bene a fiamma vivace.

Togliere la pancetta e metterla nel mixer insieme al rosmarino. Tritare bene.

Nella stessa padella mettere le cipolle tagliate sottili e unire sale e pepe. Coprire e far appassire a fiamma bassissima. Se le cipolle dovessero attaccarsi aggiungere un cucchiaio d'acqua.

Sbattere le uova e unirle alla pancetta tritata. Aggiungere poi il parmigiano. Quando le cipolle sono pronte, unirle all'impasto e aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta su una tortiera, bucherellarne il fondo con una forchetta e versare l'impasto. Guarnire con strisce di pasta.

Cuocere nel forno ventilato a 180° per circa 20-30 minuti.

CONSIGLIO: SALATE POCO PERCHE' C'E' GIA LA PANCETTA  E USATE LA SFOGLIA STESA NON IL PANETTO

VOTO RICETTA: 7